Winterwortelsoep met karwij en gebakken sjalotjes
Verwarmende winterwortelsoep met een mix van kruiden en gebakken sjalotjes voor een zoetere smaak. Geserveerd met verse peterselie en gemalen zwarte peper.
40 min bereiden
lunch/brunch gerecht
214 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 6 el Olijfolie
- 2 el karwijzaadjes
- 2 Uien
- 4 Bleekselderij
- 500 g Winterpeen
- 2 groentebouillonblokjes
- 6 sjalotten
- 2 takjes peterselie
- 1.2 l Water
- 1 snufje peper
Bereiding
Winterwortelsoep met karwij en gebakken sjalotjes
40 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Winterwortelsoep met karwij en gebakken sjalotjes
- Verhit in een soeppan 3 el olijfolie. Schep 1 el karwijzaadjes door de olie. Voeg de ui, bleekselderij en wortel toe en fruit 5 min. zonder te laten kleuren.
- Voeg de groentebouillonblokjes met het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de groenten in 20 min. gaar.
- Verhit de resterende 3 el olie in een koekenpan. Bak de sjalotjes in 4 min. goudbruin. Hoe langer ze bakken, hoe zoeter de smaak van de sjalotjes wordt. Voeg de resterende karwijzaadjes toe en bak nog 1-2 min., of tot ze beginnen te geuren.
- Pureer de soep van het vuur af met de staafmixer in de soeppan. Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de sjalotjes en karwijzaadjes over de soep. Bestrooi de soep met de peterselie en peper naar smaak.
Tip! Variatietip: bak voor een extra hartige smaak 125 g gerookte spekreepjes met de ui mee (de soep is dan niet meer vegetarisch).
Ingrediënten
4 personen
- 6 el Olijfolie
- 2 el karwijzaadjes
- 2 Uien
- 4 Bleekselderij
- 500 g Winterpeen
- 2 groentebouillonblokjes
- 6 sjalotten
- 2 takjes peterselie
- 1.2 l Water
- 1 snufje peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Winterwortelsoep met karwij en gebakken sjalotjes op tafel.
- Verhit in een soeppan 3 el olijfolie. Schep 1 el karwijzaadjes door de olie. Voeg de ui, bleekselderij en wortel toe en fruit 5 min. zonder te laten kleuren.
- Voeg de groentebouillonblokjes met het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de groenten in 20 min. gaar.
- Verhit de resterende 3 el olie in een koekenpan. Bak de sjalotjes in 4 min. goudbruin. Hoe langer ze bakken, hoe zoeter de smaak van de sjalotjes wordt. Voeg de resterende karwijzaadjes toe en bak nog 1-2 min., of tot ze beginnen te geuren.
- Pureer de soep van het vuur af met de staafmixer in de soeppan. Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de sjalotjes en karwijzaadjes over de soep. Bestrooi de soep met de peterselie en peper naar smaak.
Tip! Variatietip: bak voor een extra hartige smaak 125 g gerookte spekreepjes met de ui mee (de soep is dan niet meer vegetarisch).
