Krentenbrood
Magazine
Zacht, zoet en vol smaak, dit krentenbrood is perfect voor ontbijt of een snack. Met sappige krenten en rozijnen in een luchtige basis, is dit brood heerlijk om te eten zoals het is of geroosterd met boter.
175 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 75 g Krenten
- 75 g Rozijnen
- 150 ml melk
- 300 g Mix voor witbrood
- 25 g Basterdsuiker
- 30 g zachte boter
- 1 tl Citroenrasp
- 1 ei
- 1 mixer met deeghaken of staande mixer met deeghaak
- 1 schone theedoek of vershoudfolie
- 1 zeef
- 1 cakevorm (25 cm)
- 1 bakpapier
- 1 bakkwastje
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Krentenbrood op tafel.
- Week de krenten en rozijnen 15 min. in ruim lauw water. Verwarm de melk in een steelpan tot hij lauw is.
- Doe de mix voor witbrood, de basterdsuiker, boter, citroenrasp en melk in een beslagkom. Mix met een mixer met deeghaken (of een staande mixer met deeghaak) op de hoogste stand in 5 min. tot een soepel en elastisch deeg. Dek de kom af met de theedoek of vershoudfolie en laat 15 min. rijzen.
- Giet de krenten en rozijnen af in de zeef en dep ze goed droog met een schone theedoek of keukenpapier. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Druk het deeg plat op een met bloem bestoven aanrecht en verdeel er de krenten en rozijnen over. Duw ze in het deeg, vouw het deeg dubbel en kneed de krenten en rozijnen er goed door. Laat het deeg 5 min. rusten.
- Druk het deeg plat tot een platte, ovale plak van 15 bij 25 cm. Vouw dan de linkerkant van de plak iets over het midden en vouw er de rechterkant van het deeg overheen. Druk de deegplak vervolgens met je handen uit tot een vierkant van 25 bij 25 cm (de lengte van de cakevorm). Rol de deegplak strak op en leg met de naad naar onderen in de cakevorm.
- Klop het ei los en bestrijk er met het bakkwastje de bovenkant van het deeg mee. Laat het brood nog 45 min. rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kwast het brood vlak voor het bakken nogmaals in met het ei. Bak het brood in ca. 35 min. gaar.
- Laat het brood afkoelen in de vorm op een rekje. Haal het brood uit de vorm en snijd in plakken.
