Groene-aspergesoep met olijftoast
Een romige groene-aspergesoep met stukjes asperge, knoflook en bouillon. Serveer met toast belegd met radijscrème en olijventoast. Perfect voor een warme zomerdag!
25 min bereiden
lunch/brunch gerecht
337 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Groene asperges
- 2 tenen knoflook
- 2 el Olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 8 sneetjes La Place rustiek olijvenbrood
- 2 radijsjes
- 1 el bieslook of peterselie
- 125 g Crème Fraîche
- 1 grillpan of broodrooster
- 1 rasp
- 1 staafmixer
Bereiding
Groene-aspergesoep met olijftoast
25 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groene-aspergesoep met olijftoast
- Snijd of breek het houtachtige uiteinde van de asperges. Snijd de asperges in stukjes. Hak de knoflook fijn.
- Verhit in een soeppan de olie. Fruit de knoflook 1 min. Schep er de aspergestukjes door en bak 2 min. mee.
- Schenk 1,2 L water bij de asperges en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Kook de asperges in 10-12 min. gaar.
- Gril of rooster intussen de sneetjes olijvenbrood in de grillpan of broodrooster goudgeel en krokant. Rasp de radijsjes grof en hak de bieslook of peterselie fijn. Meng de radijs en bieslook of peterselie door de crème fraîche. Voeg peper naar smaak toe. Schep de radijscrème op de toast.
- Pureer van het vuur af de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Schep de soep in 4 kommen. Serveer bij elke kom een olijftoast. Serveer de rest van de toast apart erbij.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Groene asperges
- 2 tenen knoflook
- 2 el Olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 8 sneetjes La Place rustiek olijvenbrood
- 2 radijsjes
- 1 el bieslook of peterselie
- 125 g Crème Fraîche
- 1 grillpan of broodrooster
- 1 rasp
- 1 staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groene-aspergesoep met olijftoast op tafel.
- Snijd of breek het houtachtige uiteinde van de asperges. Snijd de asperges in stukjes. Hak de knoflook fijn.
- Verhit in een soeppan de olie. Fruit de knoflook 1 min. Schep er de aspergestukjes door en bak 2 min. mee.
- Schenk 1,2 L water bij de asperges en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Kook de asperges in 10-12 min. gaar.
- Gril of rooster intussen de sneetjes olijvenbrood in de grillpan of broodrooster goudgeel en krokant. Rasp de radijsjes grof en hak de bieslook of peterselie fijn. Meng de radijs en bieslook of peterselie door de crème fraîche. Voeg peper naar smaak toe. Schep de radijscrème op de toast.
- Pureer van het vuur af de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Schep de soep in 4 kommen. Serveer bij elke kom een olijftoast. Serveer de rest van de toast apart erbij.
