Knapperige groene wintersalade met buffelmozzarella
Een winterse salade boordevol groen, wortelhartjes en buffelmozzarella. De knapperige broodjes geven dit gerecht een extra touch. Serveer met een lauwwarme bonenmix en een heerlijke dressing.
25 min bereiden
lunch/brunch gerecht
582 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 8 schnittbroodjes tarwe (zak à 10 stuks)
- 2 winterwortelen van ø 4 cm
- 500 g gebroken sperziebonen (zak)
- 100 g andijvie (kleine krop)
- 100 g gewassen spinazie (zak à 400 g)
- 8 el saladedressing sinaasappel & rozemarijn met olijfolie (Jumbo Thuis uit eten, fles à 200 ml)
- 1 beker mozzarella di latte di bufala mini (350 g)) of 1 zak minimozzarella (à 285 g)
- 1 snufje peper
- 1 slacentrifuge
Bereiding
Knapperige groene wintersalade met buffelmozzarella
25 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige groene wintersalade met buffelmozzarella
- Verwarm de oven voor en bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer de wortels. Snijd over de lengte tot de helft schuin in en doe dit ook aan de andere kant zodat er een driehoekige reep uit komt. Snijd de zijkanten bij zodat een hartje ontstaat. Snijd de wortels in dunne plakjes van 3 mm.
- Kook de wortelhartjes 3 min. En schep ze met een schuimspaan op een bord. Breng het water opnieuw aan de kook. Kook de bonen in 5 min. Knapperig gaar. Giet ze af en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Maak de andijviebladeren los van de krop. Verwijder eventueel de buitenste bladeren. Scheur grote bladeren grof. Was en droog de bladeren in de slacentrifuge.
- Meng in een grote kom de bonen, andijvie en spinazie met de dressing. Breng op smaak met peper. Verdeel de salade over 4 borden. Verdeel er de mozzarella en wortelhartjes over en serveer met de knapperige warme broodjes.
Ingrediënten
4 personen
- 8 schnittbroodjes tarwe (zak à 10 stuks)
- 2 winterwortelen van ø 4 cm
- 500 g gebroken sperziebonen (zak)
- 100 g andijvie (kleine krop)
- 100 g gewassen spinazie (zak à 400 g)
- 8 el saladedressing sinaasappel & rozemarijn met olijfolie (Jumbo Thuis uit eten, fles à 200 ml)
- 1 beker mozzarella di latte di bufala mini (350 g)) of 1 zak minimozzarella (à 285 g)
- 1 snufje peper
- 1 slacentrifuge
Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige groene wintersalade met buffelmozzarella op tafel.
- Verwarm de oven voor en bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer de wortels. Snijd over de lengte tot de helft schuin in en doe dit ook aan de andere kant zodat er een driehoekige reep uit komt. Snijd de zijkanten bij zodat een hartje ontstaat. Snijd de wortels in dunne plakjes van 3 mm.
- Kook de wortelhartjes 3 min. En schep ze met een schuimspaan op een bord. Breng het water opnieuw aan de kook. Kook de bonen in 5 min. Knapperig gaar. Giet ze af en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Maak de andijviebladeren los van de krop. Verwijder eventueel de buitenste bladeren. Scheur grote bladeren grof. Was en droog de bladeren in de slacentrifuge.
- Meng in een grote kom de bonen, andijvie en spinazie met de dressing. Breng op smaak met peper. Verdeel de salade over 4 borden. Verdeel er de mozzarella en wortelhartjes over en serveer met de knapperige warme broodjes.
