Caesarstamppot met zalm
Wat eten we
Deze klassieker in een nieuw jasje is een heerlijke keuze voor het avondeten. Een zachte stamppot met romige dressing, verse groenten en smaakvolle zalmfilet. Binnen 30 minuten op tafel en gegarandeerd een succes bij jong en oud.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 sneden casino witbrood
- 1 teen knoflook
- 4 el Olijfolie
- 1 kg kruimige of stamppotaardappelen (koeling)
- 260 g zalmfilet zonder huid
- 4 mini-sla romaine little gem (2 zakken a 2 stuks)
- 2 rode uien
- 1 caesar-dressing
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Caesarstamppot met zalm op tafel.
- Kook de eieren in 7 min. net hard. Snijd het brood in kleine blokjes van 2 cm. Doe het brood in een diep bord en pers er de knoflook boven. Voeg 2 el olie toe en schep goed om.
- Rooster het brood in een droge koekenpan in 3-4 min. knapperig. Schud de croutons op een bord.
- Kook de aardappelen in water in 12 min. gaar. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olie. Bak de zalmfilet in 2-3 min. per kant vanbinnen rosé of naar wens net gaar.
- Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de dressing en voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Schep er de sla door en breng de stamppot op smaak met versgemalen peper.
- Schep de stamppot op 4 borden. Verdeel de zalmfilet met 2 vorken in vlokken en verdeel ze over de stamppot. Leg er de partjes ei, uienringen en croutons bij.
