Vegetarische ragout
Magazine
Een smaakvolle vegetarische ragout met blokjes knolselderij en een vleugje crème fraîche. Afgemaakt met een garnering van hazelnoten. Serveer met rijst of gekookte aardappelen.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 biologische groentebouillontablet
- 1 Ui
- 1 teen knoflook
- 900 g Knolselderij
- 50 g hazelnoten
- 50 g Roomboter
- 2 el vadouvan specerijenmelange
- 50 g bloem
- 125 ml Crème Fraîche
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegetarische ragout op tafel.
- Meng het bouillontablet met 400 ml kokend water in een maatbeker. Snipper de ui en hak de knoflook. Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes van 1 bij 1 cm. Verhit een droge koekenpan en rooster de hazelnoten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Hak grof.
- Kook de blokjes knolselderij 5 min. in water met eventueel zout. Laat uitlekken in een vergiet.
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Fruit op laag vuur de ui en de knoflook 2 min. Voeg de vadouvan en de bloem toe en fruit 3 min. Voeg al roerend met een garde beetje bij beetje de bouillon toe. Laat op laag vuur 5 min. garen. Roer regelmatig. Voeg de knolselderij toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en roer er de cr�me fra”che door. Bestrooi met de hazelnoten.
- Serveer met rijst of gekookte aardappelen.
