Naked cake poppy seed lemon
Jumbo
Frisse citroencake met een subtiele crunch van maanzaad. Luchtig, puur en perfect voor ieder genietmoment.
60 min bereiden borrel 4 personen
Ingrediënten
- 400 g cakemix
- 210 ml Water
- 10 stuks eieren (M)
- 2 el Maanzaad
- 50 ml Citroensap
- 50 g suiker
- 25 ml Limoncello
- 250 g Mascarpone
- 250 g Mix voor Banketbakkersroom
- 200 g lemoncurd
- 250 g Roomboter
- 1 stuk Citroen
- 8 stuks eetbare bloemen
- 230 g suiker
- 3 stuks eiwitten
- 1 el Maanzaad
- 2 el Rietsuiker
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Naked cake poppy seed lemon op tafel.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet twee of drie ronde bakvormen van ongeveer 20 centimeter in en bekleed de bodem met bakpapier, zodat de cake straks niet blijft plakken.
- Doe de zachte boter en suiker in een kom en klop dit ongeveer vijf minuten tot een luchtig en romig geheel. Voeg daarna de eieren één voor één toe en mix tussendoor goed door. Meng vervolgens het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout door het beslag. Voeg daarna het maanzaad, de citroenrasp en het citroensap toe en roer alles tot een glad mengsel.
- Controleer de structuur van het beslag. Als het te dik is, voeg je twee tot drie eetlepels water of melk toe. Meng dit erdoor tot het beslag soepel, glad en goed smeerbaar is. Het moet niet te vloeibaar worden.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en zet deze in de oven. Bak de cakes in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake klaar is; deze moet er schoon uitkomen. Laat de cakes daarna volledig afkoelen.
- Klop de slagroom samen met de poedersuiker stijf. Voor extra citroensmaak kun je eventueel wat citroenrasp of een beetje lemon curd door de slagroom mengen.
- Leg een eerste cakelaag op een schaal en bestrijk deze met een laag slagroom. Leg de volgende laag erbovenop en herhaal dit proces. Smeer de buitenkant niet helemaal strak af, zodat je de lagen nog licht blijft zien; dit zorgt voor het typische “naked cake” effect.