Romige pompoensoep
Magazine
Voor de ultieme herfst comfort food moet je bij deze romige pompoensoep zijn. De pompoen is gekruid met kerrie en komijn en vervolgens gepureerd tot een fluweelzachte soep. Dit is de perfecte manier om op te warmen na een koude dag buiten.
40 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 Pompoen
- 2 el Olijfolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 2 tl Kerriepoeder
- 1 tl Komijn
- 1 l Groentebouillon
- 125 ml Slagroom
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 2 el peterselie
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige pompoensoep op tafel.
- Halveer de pompoen. Schep er met een lepel de zaden en pitten uit. Snijd de pompoen met schil in blokjes.
- Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook. Bak de pompoen 2 min. mee. Schep de kerriepoeder en de komijn erdoor.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook de pompoen in 15 min. zachtjes gaar.
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in diepe borden of kommen en strooi er de peterselie over.