Kokossoep met oesterzwammen
Magazine
Met deze exotische kokossoep proef je de Oosterse keuken. Oesterzwammen, paprika en kerriepoeder zijn slechts enkele van de heerlijke smaken die in deze soep te vinden zijn. Bestrooi de soep met goudbruin amandelschaafsel voor extra crunch! Eet smakelijk!
20 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Zonnebloemolie
- 150 g oesterzwammen
- 1 Rode paprika
- 0.5 tl Kerriepoeder
- 1 bouillonketeltje groente
- 400 ml Water
- 400 ml Kokosmelk
- 1 el sojasaus minder zout
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 2 el Amandelschaafsel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Kokossoep met oesterzwammen op tafel.
- Verhit de olie in een wok. Bak de oesterzwammen en paprika 3 min. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 1 min.
- Voeg het bouillonketeltje met het water toe en breng aan de kook. Doe de kokosmelk en de sojasaus erbij en breng nogmaals aan de kook.
- Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
- Breng de soep op smaak met extra sojasaus of zout en peper. Schep de soep in de kommen en bestrooi met het amandelschaafsel.