Pannenkoeken ovenschotel
Simone van den Berg
Heb je een lekkere pannenkoekenavond gehad, maar wat pannenkoeken over? Maak er dan deze heerlijke pannenkoeken ovenschotel van! De ideale manier om je restjes pannenkoeken en groenten op te maken.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 el ongezouten roomboter
- 6 naturel pannenkoeken
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el olijfolie
- 400 g spinazie
- 250 g ricotta
- 1 zout en peper naar smaak
- 150 g geraspte kaas
- 2 takjes basilicum
- 1 ovenschaal 20 x 30 cm
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pannenkoeken ovenschotel op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal in met de roomboter. Verdeel de overgebleven pannenkoeken hier wat rommelig in. De kans is groot dat ze breken, maar dat is geen probleem.
- Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Verhit een wok met de olijfolie en bak de ui en knoflook gaar. Voeg de spinazie toe en roerbak tot de spinazie is geslonken. Meng de ricotta erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het spinazie-ricotta mengsel over de pannenkoeken en bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de pannenkoeken ovenschotel 10 min. in de oven tot de kaas is gesmolten. Pluk de blaadjes basilicum en verdeel over de pannenkoeken ovenschotel.