Geroosterde zalm met parelcouscous en groente
Jumbo
Een smaakvol hoofdgerecht met zacht geroosterde zalm, gemarineerd in citroen, harissa en tijm. Geserveerd met parelcouscous gemengd met crème fraîche en ingemaakte citroen voor een frisse, romige bite. De gegrilde groenten maken het gerecht compleet.
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 stuks Zalmfilet
- 5 el olijfolie
- 1 tl Citroenrasp
- 1 teen knoflook
- 1 el harissa
- 2 takjes verse tijm
- 1 snufje zout en peper naar smaak
- 1 stuk courgette
- 1 stuk aubergine
- 2 stuks paprika
- 1 stuk rode ui
- 250 g Jumbo parel couscous
- 600 ml groentebouillon
- 100 g crème fraîche
- 1 el fijngesneden ingemaakte citroen
- 2 el harissapuree
- 4 plakken citroen
- 2 takjes koriander
- 1 keukenpapier
- 1 bakpapier
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Geroosterde zalm met parelcouscous en groente op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de zalmfilets schoon en ontschub onder een lopende kraan. Dep droog met keukenpapier.
- Meng olijfolie, citroenrasp, knoflook, harissa, tijm, zout en peper tot een marinade. Wrijf de zalmfilets hiermee in.
- Leg de zalm op een bakplaat met bakpapier en rooster 12–15 minuten in de oven.
- Meng de groenten met olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten op een aparte bakplaat in de oven of grill ze in een grillpan.
- Kook de parelcouscous gaar in bouillon volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng warm met crème fraîche, ingemaakte citroen, olijfolie, zout en peper.
- Verdeel de couscous over de borden, leg de geroosterde groenten eromheen. Plaats de zalm erop.
- Lepel wat harissapuree rondom en garneer met gegrilde citroen en koriander.