Risotto geitenkaas met spinazie
Smulweb
De zachte smaak van geitenkaas in combinatie met spinazie, citroen en risotto zorgt voor een heerlijke winterse maaltijd. Maak er een vegetarisch feestje van dat iedereen thuis zal waarderen.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Ui
- 400 g Spinazie gewassen
- 125 g Geitenkaas 30+
- 3 el Parmezaanse kaas snippers
- 1 Citroen
- 300 g Risottorijst
- 1 Teen Jumbo Knoflook
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Risotto geitenkaas met spinazie op tafel.
- Snij de ui in halve ringen en pers de knoflook. Rasp de citroen.
- Bak de ui met de knoflook in een pan tot glazig. Voeg daarna beetje voor beetje de spinazie toe, totdat deze compleet geslonken is.
- Bereid de risotto zoals op de verpakking.
- Meng de geitenkaas roerend door het spinazie mengsel, totdat de kaas gesmolten is.
- Voeg de risotto met 2 lepels kookvocht en geraspte citroen toe aan het mengsel. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto in diepe borden en rasp er Parmezaanse kaas over.