kipfilets omwikkeld met spek overgoten met romige champignonsaus
Smulweb
Een heerlijk gerecht van boterzachte kipfilets omwikkeld met ontbijtspek en overgoten met een romige champignonsaus. Gebakken in de oven en op smaak gebracht met tijm, peterselie en Parmezaan. Echt een aanrader!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g scharrelkip filet
- 150 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 1 Sjalot
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 400 g Champignons
- 100 ml Wijn witte droge
- 250 ml Slagroom onbereid
- 20 g Jumbo Tijm
- 20 g Peterselie vers
- 60 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 el Roomboter
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke kipfilets omwikkeld met spek overgoten met romige champignonsaus op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in.
- Verhit de hapjespan met wat boter. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en omwikkel ze met ontbijtspek. Bak de kipfilets rondom goudbruin in de boter. Je hoeft de kipfilets niet helemaal gaar te bakken, want ze garen zo meteen nog verder in de oven. Leg de kipfilets in de ovenschaal.
- Voeg indien nodig wat extra boter toe aan het overgebleven braadvet en fruit de sjalot en knoflook, totdat de sjalot zacht is. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur verder, totdat de champignons goudbruin zijn en het vrijgekomen vocht verdampt is. Blus af met de witte wijn en laat inkoken. Voeg de slagroom, tijm en peterselie toe en laat kort even koken, totdat de saus iets indikt. (Niet teveel laten inkoken, anders houd je te weinig saus over.)
- Verdeel de champignonroomsaus over de kipfilets en bestrooi met de geraspte Parmezaan.
- Bak 20 tot 30 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin en de kip gaar is.