Zuid afrikaanse blatjang
Smulweb
"Met deze Zuid Afrikaanse Blatjang maak je iedereen blij! Een overheerlijke saus van abrikozen, rozijnen, azijn, ui, gember, koriander en andere kruiden. Lekker bij gevogelte, varkensvlees en rijstgerechten!"
120 min bereiden 4 personen
Ingrediënten
- 10 tl Koriander gemalen
- 30 g Mosterdzaad
- 2 tl Chilipoeder
- 250 g Abrikozen
- 250 g Rozijnen
- 3000 g Rode wijnazijn
- 4 Uien
- 4 Teen Jumbo Knoflook
- 500 g Kristalsuiker
- 200 g Garneeramandelen
- 30 g Zout
- 45 g Gemberwortel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zuid afrikaanse blatjang op tafel.
- Meng de abrikozen, rozijnen en azijn in een pan van 5 liter. Laat de vruchten een nacht weken of, bij minder beschikbare tijd, sluit de pan, breng het mengsel aan de kook, zet het weg en laat het ongeveer 2 uur staan.
- Voeg de overige ingrediënten toe en kook alles zonder deksel boven een niet te hoog vuur. Roer aanvankelijk af en toe en roer tegen het einde van de bereidingstijd - als de hoeveelheid tot ongeveer 1/3 is geslonken en de blatjang mooi dik is - constant. De kooktijd is 1.1/2-2 uur.
- Laat wat van de blatjang in het vriesvak afkoelen om te testen of de consistentie goed is.
- Giet de blatjang in hete, gesteriliseerde potten, sluit ze en bewaar ze op een koele donkere plaats.