Loading...

Gerookte zalmfilet met venkel-sinaasappelsalade

Hoofdgerecht
4 porties
95 min
(15 min voorbereiding + 80 min wachttijd)
Gemiddeld

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 sinaasappel
  • 5 el olijfolie extra vierge
  • 0,5 rode peper
  • 540 g zalmfilet met huid (2 schalen à 270 g)
  • 1 venkel
  • 1 el kappertjes
  • 2 snufjes peper
  • 1 rasp of mandoline
  • 1 Jumbo aluminium rookoventje
  • 1 barbecue

Bereidingswijze

Rasp 1 tl van de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng de rasp met 3 el olijfolie en de rode peper. Leg de zalmfilet in een schaal, schenk de marinade erover en marineer de vis 1 uur afgedekt in de koelkast. Steek de barbecue aan. Bestrooi de zalmfilet met peper en leg in het rookoventje. Rook de zalmfilets volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp intussen boven een kom de venkel in dunne plakjes. Meng het sinaasappelsap, 2 el olijfolie, de kappertjes en peper naar smaak erdoor. Leg de gerookte zalmfilets op 4 borden. Schep de venkel-sinaasappelsalade erbij. Lekker met gepofte-knoflookaïoli. 

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 412 Kcal
Koolhydraten: 3 g
Eiwitten: 27 g
Vet: 32 g

Tip

Fan van pittig? Snijd dan de rest van de rode peper fijn en strooi over het gerecht.