Voorbereiding:
• Haal de bavette 30-60 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt.
• Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het eventueel bij voor een nettere presentatie.
Kruiden:
• Wrijf de bavette in met olijfolie, grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Voor extra smaak kun je ook knoflookpoeder, paprika of tijm toevoegen. Masseer de kruiden goed in het vlees.
• Laat de kruiden 15-30 minuten intrekken voordat je het vlees op de BBQ legt.
Grillen – Directe Hitte:
• Verhit je BBQ tot een hoge temperatuur (ongeveer 200-230°C). Zorg ervoor dat je een direct gedeelte hebt voor het grillen.
• Leg de bavette op de BBQ en grill deze 2-3 minuten per kant voor een mooie bruine korst. Draai het vlees niet te vaak om, zodat het een mooie grillmarkering krijgt.
Indirecte Hitte:
• Nadat de bavette mooi gebakken is aan de buitenkant, verplaats je deze naar een gedeelte van de BBQ met indirecte hitte (lager vuur) om het verder te garen. Laat het vlees 5-7 minuten verder garen, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor medium-rare moet de interne temperatuur tussen de 50-52°C zijn.
Rusttijd:
• Haal de bavette van de BBQ en laat het 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen verdelen en het vlees malser wordt.
Snijden en Serveren:
• Snijd de bavette altijd tegen de draad in, zodat het vlees mals en gemakkelijker te eten is.
• Serveer met een frisse salade, gegrilde groenten of een pittige chimichurri-saus voor extra smaak.
