Sukadelappen. Rundvlees
De sucadelappen zijn afkomstig van de schouder van het rund en valt onder de categorie suddervlees. Bij de sucadelap loopt altijd een dun peesje door het vlees. Hieraan dankt de sucadelap zijn naam en typische smaak. Het peesje lijkt namelijk na bereiding van het vlees op sukade ook wel confijt fruit genoemd en is ook eetbaar. De sucadelap is lekker mals met een boterzachte smaak. Haal de sucadelappen 30 minuten voordat het de braadpan in gaat uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. De sucadelappen eerst even in een hete pan met olijfolie dichtschroeien en daarna 120-150 minuten stoven, wel regelmatig de lappen blijven omdraaien. Je dient de sucadelappen gekoeld te bewaren bij max. 7 graden
