Ambachtelijke aardappel-truffelkroketjes
Heerlijke ambachtelijke aardappel-truffelkroketjes zijn het perfecte voorgerecht met een unieke smaaksensatie. Zacht van binnen en krokant van buiten, bereid met truffelolie en pittige kruiden. Blijf maar opscheppen, want de pan raakt niet snel leeg.
165 min bereiden
tussendoortje
149 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 el truffel olijfolie
Bereiding
Ambachtelijke aardappel-truffelkroketjes
165 min
tussendoortje
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ambachtelijke aardappel-truffelkroketjes
- Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Giet de aardappelen af en stoom ze op laag vuur droog.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper. Meng met een vork de eidooier, de truffelolie en 3 el van de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Bewaar het eiwit afgedekt in de koelkast. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de puree twee uur afgedekt in de koelkast.
- Vorm van de puree 12 kroketten. Strooi de resterende bloem op een bord en klop het bewaarde eiwit in een diep bord los. Strooi het paneermeel op een bord.
- Rol de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Leg ze op een bord.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de aardappelkroketjes in gedeelten in ca. 6 min. rondom goudbruin en krokant.
Tip! Lekker met een salade van rucola en reepjes rode paprika.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Kruimige aardappelen
- 1 snufje Zout
- 1 ei
- 1 el truffel olijfolie
- 10 el bloem
- 1 snufje peper
- 8 el Paneermeel
- 8 el Olijfolie
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ambachtelijke aardappel-truffelkroketjes op tafel.
- Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Giet de aardappelen af en stoom ze op laag vuur droog.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper. Meng met een vork de eidooier, de truffelolie en 3 el van de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Bewaar het eiwit afgedekt in de koelkast. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de puree twee uur afgedekt in de koelkast.
- Vorm van de puree 12 kroketten. Strooi de resterende bloem op een bord en klop het bewaarde eiwit in een diep bord los. Strooi het paneermeel op een bord.
- Rol de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Leg ze op een bord.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de aardappelkroketjes in gedeelten in ca. 6 min. rondom goudbruin en krokant.
Tip! Lekker met een salade van rucola en reepjes rode paprika.
