tussendoortje
Ambachtelijke aardappel-truffelkroketjes
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Gemiddeld
- 149 kcal per persoon
 |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Giet de aardappelen af en stoom ze op laag vuur droog.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper. Meng met een vork de eidooier, de truffelolie en 3 el van de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Bewaar het eiwit afgedekt in de koelkast. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de puree twee uur afgedekt in de koelkast.
- Vorm van de puree 12 kroketten. Strooi de resterende bloem op een bord en klop het bewaarde eiwit in een diep bord los. Strooi het paneermeel op een bord.
- Rol de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Leg ze op een bord.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de aardappelkroketjes in gedeelten in ca. 6 min. rondom goudbruin en krokant.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 149 |
| Koolhydraten (g) | 15 |
| Eiwitten (g) | 3 |
| Vet (g) | 8 |
