Angusburger met bloemkoolhummus en uiencompôte

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200°C. Meng de komijn, ketoembar, het paprikapoeder, chilipoeder en 3 el olijfolie. Schep er de bloemkool door en spreid uit over de bakplaat. Rooster de bloemkool 25-30 min. tot de roosjes goudbruin zijn en een beetje geschroeid aan de randjes.
2. Verhit intussen in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de ui 20 min. op laag vuur tot deze boterzacht is. Voeg de balsamicosiroop toe en breng op smaak met peper. Schep de uiencompôte in een schaaltje.
3. Schenk in dezelfde koekenpan 2 el olijfolie. Bak de burgers in 6-8 min. bruin en gaar.
4. Pureer in de keukenmachine of blender de bloemkool met de kikkererwten, tahin, knoflook en 3 el olijfolie tot een smeuïge pasta; voeg indien nodig een scheutje water toe. Breng op smaak met peper.
5. Snijd de broodjes horizontaal door. Besmeer de onderste helften van de broodjes met hummus en beleg met de slablaadjes. Leg de burgers op de sla en schep er de jalapeñorelish en uiencompôte op. Eindig met de plakjes tomaat en dek af met de bovenste helften van de broodjes.