Baba ganoush

Baba ganoush

Jumbo

Met dit recept voor een heerlijke baba ganoush laten we zien dat vegan eten alles behalve saai is. Dit bijgerecht is een smaaksensatie.

55 min bereiden

Bijgerecht

4 personen

110 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 staafmixer met hoge maatbeker

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Baba ganoush op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 C.
  2. Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees met een scherp mesje kruislings een paar centimeter diep in, tot aan de schil, maar er niet doorheen. Houd daarbij een ruimte van ca. 2 cm aan tussen de inkepingen. Besprenkel de snijkanten met 2 el olie, een 0,5 el per halve aubergine.
  3. Leg de aubergines met de snijkant naar boven ca. 45 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat op een bord enigszins afkoelen. Schraap met een lepel het vruchtvlees van de schil. De schil wordt niet gebruikt.
  4. Pureer in de hoge maatbeker de tahin, knoflook, komijn en het paprikapoeder met het gepofte auberginevruchtvlees tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip! besprenkel voor het serveren met een beetje olie en gerookte paprikapoeder. Tip lekker als dip bij pitabrood of bij de barbecue.

eet smakelijk