BLT roerei van Lena

Bereidingswijze

1. Bak de plakjes ontbijtspek in 6 min. knapperig. Keer ze halverwege. Neem de plakjes uit de pan en leg ze op een stuk keukenpapier. Zo wordt het spek nog knapperiger.
2. Breek intussen de eieren boven een kom. Voeg de melk toe en klop de eieren met een garde los. Was de slablaadjes en dep ze droog met keukenpapier.
3. Verhit de boter in een tweede koekenpan op middelhoog vuur en schenk het ei in de pan. Roer met een pollepel tot het ei begint te stollen. Zet het vuur uit net voordat het ei gaar is. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
4. Verdeel de slablaadjes over 4 borden. Schep er het roerei in. Leg er de tomatenpartjes en plakjes ontbijtspek bij.