Boerenkooltaart

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Snijd de uien in partjes. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze fijn.
3. Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg.
4. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 2 min. Voeg de helft van de boerenkool toe en roerbak tot deze is geslonken. Voeg dan de rest van de kool toe. Pers er de knoflook boven en voeg de tomatenreepjes en rozemarijn toe. Roerbak nog 5 min.
5. Klop de eieren los in een kom samen met de slagroom. Rasp de Parmezaanse kaas en roer de helft door het eiermengsel. Breng het eiermengsel op smaak met peper. Verdeel de resterende Parmezaanse kaas over de bodem van de taart.
6. Schep de gebakken boerenkool in de taartvorm en schenk er het eimengsel over. Druk de vulling aan en verdeel er de zwarte olijven over.
7. Bak de boerenkooltaart 30 min. in de voorverwarmde oven.