Couscous met kipspiesjes

Bereidingswijze

1. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Doe sap en rasp in een kom en meng er 2 el olie door. Pers er het teentje knoflook boven uit en breng op smaak.
2. Snijd elke kipfilet in de lengte in 4 repen. Schep om met de citroenmarinade.
3. Breng een pan water aan de kook. Kook de parelcouscous in 10-12 min. gaar.
4. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snijd in reepjes. Snijd de bosui in ringetjes.
5. Verhit intussen de grillpan. Rijg de repen kipfilet aan de satéprikkers. Gril de kipspiezen in ca. 6 min. gaar. Keer regelmatig.
6. Verhit in een wok of koekenpan de resterende olie en roerbak de sugarsnaps met de paprika 5 min. Voeg de spinazie in delen toe en roerbak 1 min.
7. Giet de couscous af en schep om met de bosui. Breng op smaak.
8. Serveer de couscous met de groenten op een schaal en verdeel er de kipspiesjes over.