Zet in 9 stappen deze heerlijke Hete bokking op zijn surinaams op tafel.

1. Borstel de bokking voorzichtig schoon en snijd het in 8 stukken (kop eraf).
2. Verhit de olie in een pan en bak de stukjes bokking even totdat ze openbarsten (openspringen door de hete olie). Goed omscheppen.
3. Haal de stukjes bokking uit het vet, terwijl de pan op het vuur blijft. Laat genoeg olie in de pan staan (eventueel nog 1 eetlepel olie in de pan erbij doen) om de fijngehakte uien, knoflook en peper te bakken.
4. Doe daarna de in partjes gesneden tomaten toe totdat een smeuïg papje is verkregen.
5. Kook de suiker mee in de massa.
6. Voeg 0,5 kopje water toe als de massa te droog is.
7. Was intussen de birambies en snijd deze in tweeën overlangs. In plaats van birambies kan een groene manja worden gebruikt. Deze wordt geschild en het vruchtvlees wordt in lange repen van de pit losgesneden.
8. Doe de vruchten in de massa en op het laatst de gebakken stukjes bokking. Voorzichtig omscheppen.
9. Laat het gerecht op een laag vuurtje sudderen. Let op dat het gerecht smeuïg blijft. Voeg indien nodig nog een 1/2 kopje heet water toe.