Italiaans stoofvlees

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en de knoflook fijn. Snijd de wortel in blokjes en de bleekselderij in boogjes. Snijd het ontbijtspek in stukjes. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met versgemalen peper. Verhit in een braadpan de olie en bak het vlees in 5 min. rondom bruin aan. Schep het vlees op een bord.
2. Bak in het bakvet het ontbijtspek met de ui, knoflook, wortel en bleekselderij 4 min. zachtjes. Schep het vlees erdoor. Schenk de wijn erbij en breng tegen de kook aan. Voeg de tomaten toe en breng opnieuw aan de kook.
3. Draai het vuur laag. Leg de takjes rozemarijn in de pan en stoof het vlees in 1,5 uur gaar.
4. Breng een pan water voor de pasta aan de kook. Rasp intussen de kaas. Kook de tagliatelle in 8 min. beetgaar.
5. Verwijder de takjes rozemarijn uit het stoofvlees. Breng het stoofvlees op smaak met de helft van de kaas en versgemalen peper.
6. Verdeel de tagliatelle over de borden. Schep er het stoofvlees op en bestrooi met de rest van de kaas.
7. Tip lekker met een rucolasalade met cherrytomaatjes, kappertjes en balsamicovinaigrette.