Italiaanse andijviestamppot met braadworst
Een Italiaanse variant op de bekende andijviestamppot. Met verse en knapperige andijvie, smaakvolle pesto, romige creme fraiche en braadworst. Bestrooid met verse basilicum. Eenvoudig te maken en bovendien heerlijk comfort food!
30 min bereiden
hoofdgerecht
733 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1.5 kg kruimige aardappelen geschild en in stukken
- 1 pureestamper
Bereiding
Italiaanse andijviestamppot met braadworst
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse andijviestamppot met braadworst
- Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Verhit intussen in een koekenpan de boter en bak de worst in 12-15 min. gaar.
- Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en zet de pan terug op laag vuur. Schep er de andijvie in porties door en laat het blad iets slinken.
- Schep er de pesto, crème fraîche en voldoende kookvocht door tot een smeuïge stamppot ontstaat. Breng op smaak met peper.
- Schep de stamppot op 4 borden. Snijd de worst in stukken en leg bij de stamppot. Bestrooi met blaadjes basilicum.
Ingrediënten
4 personen
- 1.5 kg kruimige aardappelen geschild en in stukken
- 30 g Roomboter
- 390 g varkensbraadworst fijn
- 500 g fijngesneden andijvie
- 2 el Rode pesto
- 125 g Crème Fraîche
- 3 takjes Basilicum
- 1 pureestamper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Italiaanse andijviestamppot met braadworst op tafel.
- Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Verhit intussen in een koekenpan de boter en bak de worst in 12-15 min. gaar.
- Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en zet de pan terug op laag vuur. Schep er de andijvie in porties door en laat het blad iets slinken.
- Schep er de pesto, crème fraîche en voldoende kookvocht door tot een smeuïge stamppot ontstaat. Breng op smaak met peper.
- Schep de stamppot op 4 borden. Snijd de worst in stukken en leg bij de stamppot. Bestrooi met blaadjes basilicum.
