hoofdgerecht

Italiaanse andijviestamppot met braadworst

Totale tijd	30 min
Voorbereidingstijd	30 min

Ingrediënten

voor 4 personen

Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Verhit intussen in een koekenpan de boter en bak de worst in 12-15 min. gaar.
Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en zet de pan terug op laag vuur. Schep er de andijvie in porties door en laat het blad iets slinken.
Schep er de pesto, crème fraîche en voldoende kookvocht door tot een smeuïge stamppot ontstaat. Breng op smaak met peper.
Schep de stamppot op 4 borden. Snijd de worst in stukken en leg bij de stamppot. Bestrooi met blaadjes basilicum.

	1,5 kg	kruimige aardappelen geschild en in stukken
1⁸⁹ 7,56/kilo	30 g	roomboter
2²⁵ 5,77/kilo	390 g	varkensbraadworst fijn
2⁰⁴ 4,08/kilo	500 g	fijngesneden andijvie
0⁹² 4,84/kilo	2 el	rode pesto
0⁹⁴ 7,52/kilo	125 g	crème fraîche
1⁵¹ 75,50/kilo	3 takjes	basilicum
	1	pureestamper