Mexicaanse wrap met pulled pork

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 110 °C. Wrijf het vlees in met zout en peper naar smaak en leg in een ovenschaal.
2. Verdeel de burrito seasoning mix over het vlees. Snijd de tomaten in grote stukken en verdeel over het vlees.
3. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak het vlees in de voorverwarmde oven in 4 uur gaar.
4. Laat het vlees iets afkoelen en trek het vlees met 2 vorken in losse draadjes. Prak met een vork de tomaten en het sap door het vlees. Voeg naar smaak wat extra burrito seasoning mix toe.
5. Verwarm tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado in dunne reepjes. Schep het vlees op de tortilla. Verdeel er de avocado over en besprenkel met limoensap. Bestrooi met de grofgehakte koriander en rol de tortilla’s op.