Op de huid gebakken schar
Gebakken op de huid scharren van de BBQ, lekker en simpel. Maak de scharren schoon en kruid ze met zout, peper en eventueel andere smaakmakers. Verhit boter in de pan, leg de scharren met de witte kant naar beneden. Bak 2 minuten op hoog vuur, zet daarna het vuur laag, draai ze om en bak nog 2 minuten. Daarna kun je de scharren over doen naar een bord.
15 min bereiden
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 6 Scharren
- 1 snufje Peper zwart
- 1 Jumbo Limoenen
Bereiding
Op de huid gebakken schar
15 min
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Op de huid gebakken schar
- Let bij het kopen van de schar op heldere niet ingezakte ogen en een nog vochtige slijmlaag op de huid om er zeker van te zijn dat de schar vers is.
- Maak de scharren schoon: Schrap met een bot mes van staart naar kop over het vel om schubben te verwijderen. Snijd met een halvemaanvormige snede de kop van de schar en verwijder ingewanden, en eventueel hom of kuit. Dit gaat het handigst onder de kraan. Alles wat roze of donkerrood is moet eruit. Knip de zijvinnen en de staartvin eraf met een keukenschaar. Spoel de scharren af, dep droog en wrijf in met zout, peper en eventueel andere smaakmakers. Dit kun je allemaal een halve dag van tevoren doen, zet de gekruide schar dan afgedekt in de koelkast.
- Verhit boter in koekenpannen met dikke bodem en een goede anti-aanbaklaag. Leg de scharren met de witte kant naar beneden in de pannen. Bak 2 minuten op hoog vuur, zet daarna het vuur laag en wacht 10 seconden (dan laat het vel los van de panbodem) en draai dan de scharren om. Bak nog 2 minuten op hoog vuur. Afhankelijk van de dikte van de scharren laat je ze al dan niet doorgaren op laag vuur.
- Daarna zijn ze makkelijk over te doen naar een bord.
Ingrediënten
4 personen
- 6 Scharren
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Roomboter
- 1 Jumbo Limoenen
- 1 Rode peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Op de huid gebakken schar op tafel.
- Let bij het kopen van de schar op heldere niet ingezakte ogen en een nog vochtige slijmlaag op de huid om er zeker van te zijn dat de schar vers is.
- Maak de scharren schoon: Schrap met een bot mes van staart naar kop over het vel om schubben te verwijderen. Snijd met een halvemaanvormige snede de kop van de schar en verwijder ingewanden, en eventueel hom of kuit. Dit gaat het handigst onder de kraan. Alles wat roze of donkerrood is moet eruit. Knip de zijvinnen en de staartvin eraf met een keukenschaar. Spoel de scharren af, dep droog en wrijf in met zout, peper en eventueel andere smaakmakers. Dit kun je allemaal een halve dag van tevoren doen, zet de gekruide schar dan afgedekt in de koelkast.
- Verhit boter in koekenpannen met dikke bodem en een goede anti-aanbaklaag. Leg de scharren met de witte kant naar beneden in de pannen. Bak 2 minuten op hoog vuur, zet daarna het vuur laag en wacht 10 seconden (dan laat het vel los van de panbodem) en draai dan de scharren om. Bak nog 2 minuten op hoog vuur. Afhankelijk van de dikte van de scharren laat je ze al dan niet doorgaren op laag vuur.
- Daarna zijn ze makkelijk over te doen naar een bord.
