Pompoensoep met volkorencroutons en walnoten
Zin in een verrassende kom soep? Probeer dan eens deze pompoensoep met volkorencroutons en walnoten. Gemaakt van pompoenblokjes, ui en dat beetje extra smaak door het toevoegen van paprikapoeder. Garneer met de knapperige croutons en gehakte walnoten.
30 min bereiden
hoofdgerecht
428 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Pompoensoep met volkorencroutons en walnoten
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoensoep met volkorencroutons en walnoten
- Snipper de ui. Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de pompoenblokjes en het paprikapoeder toe en bak 3 min. mee. Schenk er 1 L water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng tegen de kook aan. Kook de soep 20 min. op laag vuur.
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. Schud op een bord en laat afkoelen. Snijd het brood voor de croutons in blokjes. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak in 5 min. al omscheppend knapperig.
- Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met peper. Verdeel de soep over 4 kommen. Hak de walnoten grof. Garneer de soep met de walnoten en croutons.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Ui
- 3 el Olijfolie
- 800 g Pompoenblokjes
- 2 tl Paprikapoeder
- 2 groentebouillonblokjes
- 90 g walnoten
- 8 sneetjes volkorenbrood
Zet in 3 stappen deze heerlijke Pompoensoep met volkorencroutons en walnoten op tafel.
- Snipper de ui. Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de pompoenblokjes en het paprikapoeder toe en bak 3 min. mee. Schenk er 1 L water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng tegen de kook aan. Kook de soep 20 min. op laag vuur.
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. Schud op een bord en laat afkoelen. Snijd het brood voor de croutons in blokjes. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak in 5 min. al omscheppend knapperig.
- Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met peper. Verdeel de soep over 4 kommen. Hak de walnoten grof. Garneer de soep met de walnoten en croutons.
