Ramen met spek, champignons en een eitje
Deze ramensoep met spek, champignons en ei is heerlijk hartig. Spitskool maakt hem extra knapperig en bosui voegt een pittige twist toe. Perfect comfortfood!
25 min bereiden
hoofdgerecht
576 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Ramen met spek, champignons en een eitje
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ramen met spek, champignons en een eitje
- Kook de eieren in 6½ min. halfzacht. Laat ze schrikken en pel ze.
- Snijd intussen het ontbijtspek in stukken. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten. Snijd de spitskool in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringetjes.
- Verhit de olie in een soeppan. Bak het spek, de champignons en de helft van de bosui 5 min. op middelhoog vuur.
- Voeg 1½ L water met het bouillonblokje en de steranijs toe en breng aan de kook. Voeg de mienestjes toe en kook 3 min. Voeg de spitskool toe en kook in 2-3 min. beetgaar.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Halveer de eieren en leg ze in de soep. Garneer met de rest van de bosui.
Tip! Voor een vega-variant vervang je de runderbouillon met bospaddenstoelenbouillon en de spekjes met plantaardige spekjes.
Ingrediënten
4 personen
- 4 eieren
- 150 g gerookt ontbijtspek
- 250 g Champignons
- 0.5 Jumbo Spitskool 2-3 Personen
- 1 bos bosuitjes
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 runderbouillonblokje
- 2 stuks steranijs
- 300 g original mienestjes
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ramen met spek, champignons en een eitje op tafel.
- Kook de eieren in 6½ min. halfzacht. Laat ze schrikken en pel ze.
- Snijd intussen het ontbijtspek in stukken. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten. Snijd de spitskool in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringetjes.
- Verhit de olie in een soeppan. Bak het spek, de champignons en de helft van de bosui 5 min. op middelhoog vuur.
- Voeg 1½ L water met het bouillonblokje en de steranijs toe en breng aan de kook. Voeg de mienestjes toe en kook 3 min. Voeg de spitskool toe en kook in 2-3 min. beetgaar.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Halveer de eieren en leg ze in de soep. Garneer met de rest van de bosui.
Tip! Voor een vega-variant vervang je de runderbouillon met bospaddenstoelenbouillon en de spekjes met plantaardige spekjes.
