Romige chocolade-sinttaart

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Klop in de keukenmachine of met de mixer de dooiers met de suiker bleekgeel en romig. Zeef de bloem met de maïzena, kardemom en cacao boven het dooiermengsel en spatel er luchtig door.
2. Klop in een schone kom met schone gardes de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het dooiermengsel. Schenk het beslag in de vorm.
3. Bak de biscuitcake in de voorverwarmde oven in 30-35 min. gaar: prik met een satéstokje of spies in de cake, deze moet er droog uit komen, verleng anders de baktijd nog enkele minuten. Laat de cake goed afkoelen (laat bij voorkeur 1 dag rusten, zodat de taart steviger wordt en makkelijker te snijden is).
4. Smelt de helft van de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan heet water (= au bain-marie), laat de kom het water niet raken! Schenk de gesmolten chocolade in een beslagkom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de slagroom toe en klop tot een dikke romige crème (als zachte boter).
5. Snijd de biscuitbodem horizontaal in 3 lagen. Bestrijk de onderste laag met de helft van de marmelade. Verdeel er ? van de chocoladeroom over. Leg de tweede cakelaag erop en bestrijk met de rest van de marmelade en ? van de chocoladeroom. Dek af met de laatste cakelaag en strijk de rest van de chocolade over de boven- en zijkanten van de taart.
6. Smelt ook de resterende chocolade au bain-marie. Neem de chocolade van het vuur, laat iets afkoelen en schenk over de taart. Garneer de bovenkant met de chocoladekruidnoten.
7. Laat de chocolade helemaal drogen en weer stevig worden. Snijd de taart met een in heet water warm gemaakt mes in mooie punten.