Rucola-peersalade met pasta en walnootpesto
Tagliatelle met gegrilde peer en rucola-peersalade met walnoot-pesto is een perfecte combinatie. De pesto gemaakt van knoflook, walnoten, parmezaanse kaas en basilicum geeft de pasta een heerlijke smaak. Voeg de gegrilde peer en rucola-peersalade toe en je hebt een heerlijke maaltijd!
40 min bereiden
hoofdgerecht
562 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 25 g biologische oude kaas
- 300 g paddentoelen herfstmelange (schaal à 150 g)
- 500 g verse tagliatelle naturale (pasta)
- 1 staafmixer
- 1 grillpan
Bereiding
Rucola-peersalade met pasta en walnootpesto
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rucola-peersalade met pasta en walnootpesto
- Pureer voor de pesto de walnoten met 1 teentje knoflook, ¾ van de basilicumblaadjes en 4 el olijfolie. Meng de kaas door de pesto en breng op smaak met peper.
- Breng alvast een pan met ruim water aan de kook. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit de laatste 2 teentjes knoflook 1 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak 3 min. Schep de bonen erdoor en warm 5 min. zachtjes mee.
- Verhit intussen de grillpan. Was en halveer de peren. Verwijder het klokhuis en snijd de peren met schil in partjes van 1 cm. Bestrijk ze aan beide kanten met 1½ el olijfolie. Gril de partjes peer 1 min. per kant of tot ze mooie roosterstrepen hebben.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rucola met de gegrilde peer over een schaal. Besprenkel met de laatste 1½ el olijfolie en bestrooi met peper naar smaak.
- Giet de tagliatelle af en meng met 3-4 el pesto door de paddenstoelen. Verdeel de pasta over 4 borden. Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer met de rucola-peersalade.
Tip! Bewaar de rest van de walnotenpesto max. 1 week onder een laagje olijfolie op een koele plek.
Ingrediënten
4 personen
- 100 g walnoten
- 3 tenen knoflook
- 20 g basilicum (bakje)
- 9 el Olijfolie
- 25 g biologische oude kaas
- 300 g paddentoelen herfstmelange (schaal à 150 g)
- 1 zak Hak zwarte bonen (225 g)
- 2 sappige conference handperen
- 500 g verse tagliatelle naturale (pasta)
- 75 g rucola
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
- 1 grillpan
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rucola-peersalade met pasta en walnootpesto op tafel.
- Pureer voor de pesto de walnoten met 1 teentje knoflook, ¾ van de basilicumblaadjes en 4 el olijfolie. Meng de kaas door de pesto en breng op smaak met peper.
- Breng alvast een pan met ruim water aan de kook. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit de laatste 2 teentjes knoflook 1 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak 3 min. Schep de bonen erdoor en warm 5 min. zachtjes mee.
- Verhit intussen de grillpan. Was en halveer de peren. Verwijder het klokhuis en snijd de peren met schil in partjes van 1 cm. Bestrijk ze aan beide kanten met 1½ el olijfolie. Gril de partjes peer 1 min. per kant of tot ze mooie roosterstrepen hebben.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rucola met de gegrilde peer over een schaal. Besprenkel met de laatste 1½ el olijfolie en bestrooi met peper naar smaak.
- Giet de tagliatelle af en meng met 3-4 el pesto door de paddenstoelen. Verdeel de pasta over 4 borden. Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer met de rucola-peersalade.
Tip! Bewaar de rest van de walnotenpesto max. 1 week onder een laagje olijfolie op een koele plek.
