Name: Varkenshaas met salsa verde
Prep time: 35 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citroen; 7,5g munt (bakje à 15 g); 15g platte peterselie (1 bakje); 15g koriander (1 bakje); 1teen knoflook; 100ml olijfolie; 1 sjalot; 1 rode chilipeper; 2el kappertjes; 650g varkenshaas culinair (2 schalen à ca. 325 g); 1 bos bospeen; 150g sugarsnaps (1 zakje); 100g gewassen spinazie; 1 bosje radijs; 100g fetakaas; 1snufje peper; 1 barbecue; 1 rasp; 1 staafmixer met hakmolen

Bereidingswijze

Steek de barbecue aan. Rasp intussen de gele schil van de citroen. Maal in de hakmolen de munt, peterselie, koriander en knoflook fijn. Roer er de olie, sjalot, chilipeper, kappertjes en het citroenrasp door (= salsa verde).
Bestrooi de varkenshaasjes met versgemalen peper. Gril het vlees op het rooster in ca. 7-9 min. rondom krokant.
Neem het vlees van de barbecue en laat, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 10 min. rusten.
Kook intussen de bospeen in 5 min. beetgaar. Kook de sugarsnaps in een aparte pan in 3 min. beetgaar. Giet de groenten af.
Snijd het vlees in plakken en leg ze op een schaal of houten plank. Schep er de salsa verde over. Meng de spinazie, radijs, feta en sugarsnaps in een kom. Serveer de salade en de bospeen bij de varkenshaas.

1⁶⁹ 0,34/stuk	1	citroen
0⁹³ 62,00/kilo	7,5 g	munt (bakje à 15 g)
0⁸⁸ 58,67/kilo	15 g	platte peterselie (1 bakje)
1⁰⁹ 72,67/kilo	15 g	koriander (1 bakje)
0⁹⁵ 9,50/kilo	1 teen	knoflook
	100 ml	olijfolie
0⁹⁹ 1,98/kilo	1	sjalot
1¹⁹ 0,60/stuk	1	rode chilipeper
0⁸⁴ 14,00/kilo	2 el	kappertjes
5⁴⁹ 16,90/kilo	650 g	varkenshaas culinair (2 schalen à ca. 325 g)
1³⁹ 1,39/stuk	1	bos bospeen
1²⁵ 8,33/kilo	150 g	sugarsnaps (1 zakje)
1²² 6,10/kilo	100 g	gewassen spinazie
0⁶⁹ 0,69/stuk	1	bosje radijs
1⁶⁹ 8,45/kilo	100 g	fetakaas
	1 snufje	peper
	1	barbecue
	1	rasp
	1	staafmixer met hakmolen

	per portie
Energie (kcal)	528
Koolhydraten (g)	16
Eiwitten (g)	37
Vet (g)	34

Varkenshaas met salsa verde

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voedingswaarden

Tip

Meest bekeken recepten

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes

Aubergine lasagne

Burrito met kip

Sushi bowl