Varkensschnitzel met mediterrane citroenboontjes
Varkensschnitzel met mediterrane citroenboontjes is een smakelijk hoofdgerecht. Perfect gebakken schnitzelrepen geserveerd met goudbruin gebakken aardappelblokjes en frisse citroenboontjes. Een mediterrane twist aan een oer-Hollands gerecht.
20 min bereiden
hoofdgerecht
431 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 rasp
- 1 ovenschaal
Bereiding
Varkensschnitzel met mediterrane citroenboontjes
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkensschnitzel met mediterrane citroenboontjes
- Breng een pan met water aan de kook voor de sperziebonen. Snipper intussen de uien. Maak de sperziebonen schoon. Snijd het vlees voor 4 porties en bestrooi met peper.
- Kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar in water met zout. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de aardappelblokjes in 10 min. goudbruin en gaar.
- Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de schnitzelrepen in 4 min. per kant bruin en net gaar. Houd de schnitzels warm op een bord losjes afgedekt met aluminiumfolie.
- Verhit in een pan de rest van de olie. Fruit de ui 2 min. Schep de sperziebonen en olijven erdoor. Verwarm nog 2 min. Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen erboven en breng op smaak met peper.
- Verdeel de schnitzels met de citroenboontjes over 4 borden. Serveer met de aardappelblokjes.
Tip! Ook lekker met broccoliroosjes in plaats van sperziebonen. Weinig tijd? Gebruik gebroken sperziebonen uit de koeling.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Sperziebonen
- 1 Ui
- 600 aardappelblokjes
- 50 g Zwarte olijven
- 1 Citroen
- 6 el Olijfolie
- 1 rasp
- 1 ovenschaal
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkensschnitzel met mediterrane citroenboontjes op tafel.
- Breng een pan met water aan de kook voor de sperziebonen. Snipper intussen de uien. Maak de sperziebonen schoon. Snijd het vlees voor 4 porties en bestrooi met peper.
- Kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar in water met zout. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de aardappelblokjes in 10 min. goudbruin en gaar.
- Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de schnitzelrepen in 4 min. per kant bruin en net gaar. Houd de schnitzels warm op een bord losjes afgedekt met aluminiumfolie.
- Verhit in een pan de rest van de olie. Fruit de ui 2 min. Schep de sperziebonen en olijven erdoor. Verwarm nog 2 min. Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen erboven en breng op smaak met peper.
- Verdeel de schnitzels met de citroenboontjes over 4 borden. Serveer met de aardappelblokjes.
Tip! Ook lekker met broccoliroosjes in plaats van sperziebonen. Weinig tijd? Gebruik gebroken sperziebonen uit de koeling.
