Vegetarische taco’s
Heerlijke vegetarische taco's met paprika, kidneybonen en een frisse salsa van ananas, rode peper en koriander. Het perfecte gerecht om van te genieten met vrienden of familie tijdens een gezellige avond.
30 min bereiden
hoofdgerecht
359 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 rasp
- 1 vergiet
Bereiding
Vegetarische taco’s
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische taco’s
- Verhit een droge koekenpan en bak de ananas in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin. Schep uit de pan op een bord en laat afkoelen. Snijd intussen de ui in halve ringen. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil van de limoen. Halveer de vrucht en pers beide helften uit. Schep de ui om met de helft van het limoensap.
- Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de koriander fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Doe de kidneybonen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
- Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de paprika toe 10 min. Voeg de tacomix, 150 ml water en de kidneybonen toe en roerbak 3 min. Verwarm intussen de tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de ananas in stukjes van ca. 1 bij 1 cm en meng met de rode peper, koriander, de limoenrasp en de rest van het limoensap tot een salsa. Vul de tacoschelpen met het paprika-bonenmengsel en verdeel er de ananassalsa over. Garneer met de rode ui.
Tip! je kunt deze taco’s ook met vegetarische kipstuckjes maken. Bak ze mee met de paprika.
Ingrediënten
4 personen
- 250 g verse ananasstukjes
- 1 rode ui
- 1 limoen
- 1 Rode peper
- 15 g Koriander
- 1 zak paprikamix
- 400 g Kidneybonen
- 2 el Olijfolie
- 28 g tacomix
- 12 Tacoschelpen
- 1 rasp
- 1 vergiet
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegetarische taco’s op tafel.
- Verhit een droge koekenpan en bak de ananas in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin. Schep uit de pan op een bord en laat afkoelen. Snijd intussen de ui in halve ringen. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil van de limoen. Halveer de vrucht en pers beide helften uit. Schep de ui om met de helft van het limoensap.
- Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de koriander fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Doe de kidneybonen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
- Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de paprika toe 10 min. Voeg de tacomix, 150 ml water en de kidneybonen toe en roerbak 3 min. Verwarm intussen de tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de ananas in stukjes van ca. 1 bij 1 cm en meng met de rode peper, koriander, de limoenrasp en de rest van het limoensap tot een salsa. Vul de tacoschelpen met het paprika-bonenmengsel en verdeel er de ananassalsa over. Garneer met de rode ui.
Tip! je kunt deze taco’s ook met vegetarische kipstuckjes maken. Bak ze mee met de paprika.
