Amandelcake met bosvruchtenjam
Magazine
Een feestelijke amandelcake met bosvruchtenjam en fondant. Rijk van smaak en zacht van textuur. Deze taart is geschikt voor bijzondere gelegenheden, maar ook heerlijk bij de koffie of thee op een doordeweekse dag.
45 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 60 g geschaafde amandelen
- 75 g zachte roomboter
- 85 g fijne kristalsuiker
- 1 el vanillesuiker
- 0.5 Citroen
- 1 snufje Zout
- 2 eieren
- 50 ml lauwwarme melk
- 75 g Zelfrijzend bakmeel
- 5 el Bosvruchtenjam
- 1 pakje roze fondant
- 2 el snoepconfetti
- 1 kleurstof-stift rood
- 1 mixer met gardes
- 1 ingevette hartvorm
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Amandelcake met bosvruchtenjam op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan lichtbruin, schep ze op een bord en laat ze afkoelen.
- Klop met de mixer de boter met de suiker en de vanillesuiker in ca. 4 min. tot een lichtgeel en romig mengsel.
- Rasp de citroenschil erboven en knijp de citroen erboven uit. Voeg een snufje zout toe en roer alles goed door elkaar. Voeg al mixend één voor één de eieren toe en voeg langzaam de melk toe.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel en de amandelen toe en mix alles goed.
- Schep het beslag in de vorm. Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de cake in 35 min. goudbruin en gaar. Laat de cake afkoelen, haal hem uit de vorm snijd hem overlangs in drie gelijke plakken. Verdeel de jam gelijkmatig over de onderste twee lagen cake. Stapel de lagen cake op elkaar.
- Rol de fondant met een deegroller uit tot een grote dunne lap van 3 mm dik. Vouw het over de cake. Druk het aan zodat de vorm van het hartje goed zichtbaar is. Snijd de overtollige fondant aan de onderkant met een mesje weg.
- Strijk met een natte kwast een dun laagje water over het fondant. Strooi de confetti erover. Maak met de decoreerstift van links naar rechts streepjes over de cake en strooi nog een beetje confetti erover.
- Zet de taart op een mooie schaal en laat de taart even drogen.