Caesarsalade
Magazine
Een klassieker uit de Amerikaanse keuken: caesarsalade. Maak zelf de croutons en de mayonaise dressing, meng het met kip, blauwe kaas en sla. Garneer met bieslook. De rest van de mayonaise is heerlijk als dip voor groenten of stokbrood.
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 50 g witbrood zonder korst
- 165 ml olijfolie extra vierge
- 2 tenen knoflook
- 1 ei (M)
- 1 limoen
- 2 ansjovisfilets
- 2 tl Mosterd
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 200 g gegaarde kipfilet
- 1 krop ijsbergsla
- 100 g blauwe kaas, bijv. Fourme d’Ambert
- 4 el Bieslook
- 1 el bakplaat
- 1 keukenmachine of staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Caesarsalade op tafel.
- Maak eerst de croutons. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Doe de blokjes brood met 1 el van de olijfolie extra vierge en de helft van de knoflook in een kom en schep goed om. Leg de broodblokjes op een bakplaat en bak ze 10 min. boven in de oven. Let goed op dat ze niet verbranden. Bakken in een koekenpan op matig vuur kan ook. Laat de croutons goed afkoelen.
- Maak vervolgens de mayonaisedressing. Doe het ei met de rest van de knoflook, het limoensap, de ansjovisfilets en de mosterd in de keukenmachine en draai tot alles goed gemengd is (of doe alles in een hoge kom en pureer het met een staafmixer). Giet al draaiend de olie in een dun straaltje erbij. De saus moet op heel licht geklopte room lijken. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg acht grote slabladeren op een schaal. Snijd de rest van de sla in stukjes en meng het met de kip, de blauwe kaas en de helft van de mayonaise. Verdeel het mengsel over de slabladeren en bestrooi met de croutons en bieslook.
- Serveer de rest van de mayonaise apart erbij.