Pasta met venkel en spinazie
Smulweb
Met deze pasta met venkel en spinazie maak je zeker indruk op je visite. Bak de venkel, ui en knoflook en voeg daarna spinazie toe. Mascarpone en pernod maken het romig. Serveer met hardgekookte eieren en fijngehakt venkelgroen.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Venkel
- 1 rode ui
- 400 g Spinazie gewassen
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 4 el Olijfolie
- 200 g Mascarpone
- 300 g Witte pasta ongekookt
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 45 g Pernod
- 4 Scharreleieren M
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pasta met venkel en spinazie op tafel.
- Maak de venkel schoon. Houd het fijne groen apart voor de garnering. Snijd de knol in fijne reepjes.
- Hak de rode ui en knoflook fijn. Was de spinazie en hak in grove stukken. Kook de eieren hard. Kook de pasta in gezouten water gaar.
- Verhit olijfolie in een pan. Bak de rode ui, venkel en knoflook gedurende 5 minuten. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Giet overtollig vocht weg en roer de mascarpone door de groenten. Schep pernod, eieren en zout en peper naar smaak door de groenten.
- Giet de pasta af en verdeel over 4 diepe borden. Schep de groenten erover en garneer met fijngehakt venkelgroen.