Aubergineschotel met feta en tijm
Deze aubergineschotel met feta en tijm is rijk aan smaak en brengt de mediterrane keuken naar je eigen keuken. Perfect als vegetarische optie, de feta kan eventueel vervangen worden voor een vegan kaas naar keuze. Serveer op een bedje rijst.
20 min bereiden
hoofdgerecht
534 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Aubergineschotel met feta en tijm
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aubergineschotel met feta en tijm
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de aubergines in 5 min. bruin aan. Schep de knoflook en de tomaatjes erdoor en bak nog 1 min.
- Schenk de tomatensaus in de pan. Voeg de tijm toe en breng tegen de kook aan. Stoof de aubergineschotel 8-10 min. zachtjes.
- Verdeel de rijst en de aubergineschotel over 4 borden. Verkruimel de feta grof erboven.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Witte rijst
- 3 el Olijfolie
- 2 aubergines
- 2 tenen knoflook
- 250 g cherrytomaatjes
- 690 g sugo tomatensaus met kruiden (fles)
- 4.5 takjes tijm
- 150 g Jumbo feta (40+ kaas)
Zet in 3 stappen deze heerlijke Aubergineschotel met feta en tijm op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de aubergines in 5 min. bruin aan. Schep de knoflook en de tomaatjes erdoor en bak nog 1 min.
- Schenk de tomatensaus in de pan. Voeg de tijm toe en breng tegen de kook aan. Stoof de aubergineschotel 8-10 min. zachtjes.
- Verdeel de rijst en de aubergineschotel over 4 borden. Verkruimel de feta grof erboven.
