Avocadomousse met tandoorigarnalen

Bereidingswijze

1. Halveer de avocado’s in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de knoflook fijn, schil de gember en snijd fijn. Doe de avocado, knoflook, gember, 1 el olie en de slagroom in een hoge beker en pureer met een staafmixer.
2. Verhit in een wok de rest van de olie en bak de garnalen 1 min. Voeg de tandoorisaus toe en verwarm nog 3-4 min.
3. Verdeel de avocadomousse over 4 glazen. Schep de garnalen met saus op de mousse. Garneer met een plukje tuinkers en verkruimel 1 pappadum over de glazen. Serveer met de rest van de pappadums.