Pittige pompoensoep met kokosmelk
Pittige pompoensoep met kokosmelk en een twist van gember en sambal. Deze soep is een explosie van smaak en een uitstekende keuze als voorgerecht. Maak af met plantaardig naturel kokos en koriander.
25 min bereiden
voorgerecht
299 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Pittige pompoensoep met kokosmelk
25 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pittige pompoensoep met kokosmelk
- Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes van 2 cm. Schil de gember en snijd in plakjes. Snipper de ui.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, gember en sambal 3 min. Voeg de pompoen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur mee.
- Schenk er 800 ml water en de kokosmelk bij. Voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 min. koken tot de pompoen gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
- Verdeel de pompoensoep over de borden. Schep er met een draaiende beweging een lepel plantaardig naturel kokos op en garneer met de koriander.
Tip! serveer de pompoensoep in glaasjes voor bij de borrel.
Ingrediënten
4 personen
- 1 biologische pompoen
- 3 cm verse gember
- 2 el Olijfolie
- 2 Uien
- 1.5 el Sambal oelek
- 400 ml Kokosmelk
- 1 groentebouillonblokje
- 4 el Plantaardig naturel kokos
- 8 takjes koriander
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pittige pompoensoep met kokosmelk op tafel.
- Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes van 2 cm. Schil de gember en snijd in plakjes. Snipper de ui.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, gember en sambal 3 min. Voeg de pompoen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur mee.
- Schenk er 800 ml water en de kokosmelk bij. Voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 min. koken tot de pompoen gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
- Verdeel de pompoensoep over de borden. Schep er met een draaiende beweging een lepel plantaardig naturel kokos op en garneer met de koriander.
Tip! serveer de pompoensoep in glaasjes voor bij de borrel.
