Zoete aardappelsoep
Deze romige zoete aardappelsoep met wortel, gember en een vleugje kerrie is heerlijk verwarmend en vol van smaak. De verse koriander zorgt voor een frisse twist en de krokante pompoenpitten geven een lekkere bite. Een smaakvolle soep, heerlijk als lunch of voorgerecht.
30 min bereiden
soep
Ingrediënten
4 personen
- 1 snufje peper
Bereiding
Zoete aardappelsoep
30 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete aardappelsoep
- Schil de zoete aardappel en wortels en snijd in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- Verhit de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember enkele minuten. Voeg de zoete aardappel, wortel en het kerriepoeder toe en bak kort mee.
- Los de 2 groentebouillonblokjes op in 1 liter heet water. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer het grootste deel van de Blue Band crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de resterende crème fraîche, verse koriander en verse peper.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g zoete aardappel
- 2 stuks wortels
- 1 stuk ui
- 2 tenen knoflook
- 2 blokjes groentebouillion
- 100 g Blue Band te gebruiken als crème fraîche
- 1 tl kerrie poeder
- 1 el bakboter
- 1 el koriander
- 5 g gember
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 30 g pompoenpitten
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete aardappelsoep op tafel.
- Schil de zoete aardappel en wortels en snijd in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- Verhit de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember enkele minuten. Voeg de zoete aardappel, wortel en het kerriepoeder toe en bak kort mee.
- Los de 2 groentebouillonblokjes op in 1 liter heet water. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer het grootste deel van de Blue Band crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de resterende crème fraîche, verse koriander en verse peper.
