Buddha bowl met jackfruit
Deze heerlijke Buddha Bowl met jackfruit is een feest voor de smaakpapillen! Geroosterde jackfruit in ras el hanout met quinoa, avocado, spinazie en houmous. Een vegetarische én veganistische lunch of diner waarbij je je vingers aflikt!
45 min bereiden
hoofdgerecht
541 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 keukenpapier
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereiding
Buddha bowl met jackfruit
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Buddha bowl met jackfruit
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C.
- Doe het jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
- Meng het jackfruit met 2 el olijfolie en de ras el hanout. Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel over de met bakpapier beklede bakplaat en rooster het jackfruit 20 min. in de voorverwarmde oven. Keer de stukjes halverwege.
- Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes van een 0,5 bij een 0,5 cm.
- Snipper de sjalot. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 1 min. op laag vuur. Voeg de spinazie toe en laat op middelhoog vuur in 1 min. slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel quinoa, spinazie, jackfruit en avocado in compartimenten over 4 kommen. Schep er de houmous in het midden op.
Ingrediënten
4 personen
- 565 g young green jackfruit uit blik
- 3 el Olijfolie
- 1 el Ras el Hanout
- 275 g Quinoa
- 1 Avocado
- 1 Sjalot
- 200 g spinazie
- 100 g houmous rode biet
- 1 keukenpapier
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Zet in 6 stappen deze heerlijke Buddha bowl met jackfruit op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C.
- Doe het jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
- Meng het jackfruit met 2 el olijfolie en de ras el hanout. Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel over de met bakpapier beklede bakplaat en rooster het jackfruit 20 min. in de voorverwarmde oven. Keer de stukjes halverwege.
- Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes van een 0,5 bij een 0,5 cm.
- Snipper de sjalot. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 1 min. op laag vuur. Voeg de spinazie toe en laat op middelhoog vuur in 1 min. slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel quinoa, spinazie, jackfruit en avocado in compartimenten over 4 kommen. Schep er de houmous in het midden op.
