Zet in 6 stappen deze heerlijke Chai tea sirop - home made op tafel.

1. Schil de gember en snijd deze in plakjes. Snijd het vanillestokje doormidden.
2. Doe deze samen met de kaneelstokjes, kruidnagels, kardemompeulen, steranijs en peperkorrels in een ruime kookpan en zet deze op hoog vuur. Verwarm de specerijen even totdat ze hun heerlijke geuren vrijlaten.
3. Snijd voorzichtig en dun de schil van de helft van de citroen. Probeer er zo min mogelijk wit aan te laten zitten, want dit smaakt bitter. Voeg deze samen met het water toe aan de pan. Breng het water aan de kook en laat het daarna met het deksel op de pan nog 20 minuten op laag vuur pruttelen.
4. Haal de pan van het vuur en hang de 10 theezakjes erin. Laat deze 10 minuten trekken en haal ze er dan direct weer uit. Te lang maakt het bitter. Zeef het water door een fijne zeef en doe terug in de pan. Haal het vanillestokje uit de zeef en doe deze terug in het water.
5. Zet de pan terug op hoog vuur en voeg de suiker toe. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Laat het water aan de kook komen en zet het vuur dan tussen laag en halfhoog. De siroop moet gaan bubbelen zodat hij inkookt. Laat hem net zolang inkoken totdat hij een beetje stroperig wordt en zeker 3/4 minder is geworden.
6. Laat afkoelen en schenk in een afsluitbaar flesje. Doe het zakje in je glas, giet er water over en laat het 5 minuten trekken.