Chinese tomatensoep

Chinese tomatensoep

Jumbo

25 min bereiden

soep

4 personen

277 kcal/pp

Ingrediënten

  • 700 g passata (gezeefde tomaten)
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Chinese tomatensoep op tafel.

  1. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn.
  2. Verhit 1 el olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook, gember en tomatenpuree 5 min.
  3. Voeg de passata, appelmoes, appelazijn, kippenbouillontabletten en 750 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 5 min. zachtjes koken. Snijd intussen de kipfilet in blokjes van 1 cm.
  4. Klop de eieren met een scheutje water los in een kommetje. Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak een omelet van de losgeklopte eieren. Neem de omelet uit de pan en snijd hem in reepjes. Snijd de lenteuitjes in ringetjes.
  5. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de kip toe en breng weer aan de kook. Laat de soep 6 min. zachtjes koken tot de kip gaar is. Breng de soep op smaak met peper.
  6. Schep de soep in 4 kommen of diepe borden. Verdeel er de omeletreepjes, taugé en lenteuiringetjes over en serveer.
eet smakelijk