Courgette lasagne

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook fijn. Snijd de mozzarella in plakken.
2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de champignons 5 min. op hoog vuur. Voeg de knoflook, roerbakmix en Italiaanse kruiden toe en bak 3 min.
3. Voeg de passata toe en breng aan de kook. Laat op middel hoog vuur 10 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper. Schaaf intussen met een kaasschaaf of dunschiller de courgettes in de lengte in dunne linten.
4. Verdeel een derde van de courgettelinten over de bodem van de ovenschaal. Schep er de helft van de tomatensaus op en verdeel er de helft van de geraspte kaas over. Herhaal de lagen. Eindig met de rest van de courgettelinten en verdeel er de plakken mozzarella over.
5. Bak de lasagne in 30 min. in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin en gaar.