Falafel met auberginerijst
Falafel met een Oosters tintje, geserveerd op een bedje van auberginerijst. Voor een knapperige bite: walnoten en voor creamy smaak: yoghurt. Enige wat ontbreekt zijn de geuren van Oosterse kruiden zoals ras el hanout!
20 min bereiden
hoofdgerecht
818 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 el mix Marokkaanse ras el hanout
- 400 g Veggie Chef falafel
- 150 g yoghurt Griekse stijl naturel 0,1% vet
- 1 grillpan
- 1 keukenpapier
Bereiding
Falafel met auberginerijst
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Falafel met auberginerijst
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de ui in 8 min. glazig. Schep de uien op een bord. Veeg de pan schoon met keukenpapier. Rooster in de schone koekenpan de walnoten 3 min. en schud ze op een bord.
- Verhit in een hapjespan 2 el olie. Roer de ras el hanout door de olie en bak kort aan. Schep er de rijst door en bak 1 min. mee. Schenk 750 ml heet water bij de rijst en breng aan de kook. Kook de rijst op laag vuur in 8 min. gaar.
- Schep intussen in een kom 2 el olie door de aubergine, zodat deze goed over de aubergine verdeeld is. Verhit een droge koekenpan. Bak er (evt. in 2 porties) de aubergine in 5 min. bruin en gaar in. Schep af en toe om.
- Roer de rijst met een vork los. Schep de gebakken aubergine door de rijst en breng op smaak met peper.
- Verhit in de koekenpan de rest van de olie. Verwarm de falafelballetjes 4 min. Keer ze regelmatig.
- Verdeel de rijst over 4 borden. Leg er de falafel en uienringen bij. Schep er de yoghurt bij en bestrooi met de geroosterde walnoten.
Tip! Liever een uitgebreid stappenplan met afbeeldingen om het nóg duidelijker te maken? Bekijk die dan hier.
Ingrediënten
4 personen
- 7 el Olijfolie
- 2 Uien
- 60 g walnoten
- 2 el mix Marokkaanse ras el hanout
- 300 g Witte rijst
- 2 aubergines
- 400 g Veggie Chef falafel
- 150 g yoghurt Griekse stijl naturel 0,1% vet
- 1 grillpan
- 1 keukenpapier
Zet in 6 stappen deze heerlijke Falafel met auberginerijst op tafel.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de ui in 8 min. glazig. Schep de uien op een bord. Veeg de pan schoon met keukenpapier. Rooster in de schone koekenpan de walnoten 3 min. en schud ze op een bord.
- Verhit in een hapjespan 2 el olie. Roer de ras el hanout door de olie en bak kort aan. Schep er de rijst door en bak 1 min. mee. Schenk 750 ml heet water bij de rijst en breng aan de kook. Kook de rijst op laag vuur in 8 min. gaar.
- Schep intussen in een kom 2 el olie door de aubergine, zodat deze goed over de aubergine verdeeld is. Verhit een droge koekenpan. Bak er (evt. in 2 porties) de aubergine in 5 min. bruin en gaar in. Schep af en toe om.
- Roer de rijst met een vork los. Schep de gebakken aubergine door de rijst en breng op smaak met peper.
- Verhit in de koekenpan de rest van de olie. Verwarm de falafelballetjes 4 min. Keer ze regelmatig.
- Verdeel de rijst over 4 borden. Leg er de falafel en uienringen bij. Schep er de yoghurt bij en bestrooi met de geroosterde walnoten.
Tip! Liever een uitgebreid stappenplan met afbeeldingen om het nóg duidelijker te maken? Bekijk die dan hier.
