Falafel van moeder Habanakeh

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Falafel van moeder Habanakeh op tafel.

1. Laat de kikkererwten minimaal 1 nacht weken in ruim koud water. Giet af en spoel af in een vergiet. Laat goed uitlekken.
2. Maal de kikkererwten fijn in de keukenmachine. Snijd de verse koriander en de uien grof. Meng samen met de gemalen koriander, komijn, zwarte peper, knoflook, het bakpoeder en de baking soda door de kikkererwtenmassa.
3. Maal nogmaals fijn in de keukenmachine. Breng op smaak.
4. Maak balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze plat. Frituur de falafel 3-5 min. op 180 ?C. Lekker met Libanees brood met tahinidip (saus op basis van sesamzaadjes) en augurken.

Tip! gebruik een falafelpers om de falafels net zo mooi rond te krijgen als op de foto. Verkrijgbaar in de meeste kookwinkels en bij Memories of Damascus.