hoofdgerecht

Gegratineerde aardappel met zuurkool en pestoroom

Totale tijd	45 min
Voorbereidingstijd	30 min
Wachttijd	15 min

Ingrediënten

	4	grote kruimige aardappelen
	1 snufje	zout
	2 el	zonnebloemolie
0⁶⁹ 0,69/kilo	1	ui
0⁵⁵ 1,10/kilo	300 g	verse zuurkool
	75 g	rozijnen
0⁹⁹ 1,98/kilo	2 tl	suiker
0³⁹ 5,57/kilo	70 g	tomatenpuree
	200 g	crème fraîche
5²⁵ 95,45/kilo	1 tl	gedroogde Italiaanse kruiden
2⁴⁹ 13,46/kilo	2 el	pesto rosso
	100 g	vegetarisch gehakt
2¹² 12,11/kilo	75 g	geraspte jong belegen kaas
	1	ingevette ovenschaal

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Kook de aardappelen (met schil) in ruim water met zout in 15-20 min. net gaar. Laat ze in het kookvocht afkoelen.
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui 1 min. Voeg de zuurkool en de rozijnen toe en smoor 6 min. mee. Meng de suiker en de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 min. Voeg de helft van de crème fraîche met de Italiaanse kruiden toe en meng goed. Meng de rest van de crème fraîche met de pesto.
Halveer de aardappelen en hol de helften uit met een lepel. Schep het zuurkoolmengsel in de aardappelhelften. Verdeel er het gehakt, de pestoroom en ten slotte de kaas over.
Bak de aardappelen 15 min. in de voorverwarmde oven, tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren.