Laden...
hoofdgerecht

Gele curry bloemkoolsoep

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 677 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 15 min
Totale tijd 40 min
Print
Gele curry bloemkoolsoep Productfoto  560x560
Gele curry bloemkoolsoep Productfoto  1024x868

Ingrediënten

129
4,96/kilo
2 naanbrood knoflook/koriander
321
6,42/liter
5 el zonnebloemolie
089
0,89/kilo
2 uien
159
1,59/stuk
1 bloemkool
167
23,86/kilo
70 g Thaise gele curry
400 ml kokosmelk
386
0,32/stuk
4 scharreleieren
114
76,00/kilo
15 g koriander
149
0,30/stuk
1 citroen
089
0,03/stuk
1 bakpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd het naanbrood in stukken van 2 cm en doe in een kom. Schenk er 2 el olie bij, breng op smaak en schep om. Verdeel de naancroutons over de bakplaat en bak in 15 min. in de oven knapperig.
  3. Snipper de ui. Snijd de bloemkool in roosjes. Verhit 2 el olie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de curry toe en bak kort mee. Voeg de bloemkoolroosjes toe. Schenk er de kokosmelk en 800 ml water bij. Breng tegen de kook aan en kook de bloemkool in 10 min. gaar. Kook de eieren in 6 min. halfzacht.
  4. Houd een paar takjes koriander apart voor de garnering. Doe de rest in een hoge beker. Boen de citroen schoon, rasp er de gele schil boven en pers er de citroen over uit. Schenk er 1 el olie bij en maal fijn met een staafmixer. Breng op smaak.
  5. Pureer de soep met de staafmixer glad. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water. Pel en halveer ze. Verdeel de soep over 4 kommen. Besprenkel met de korianderolie. Verdeel er een handje croutons over. Leg er 2 gehalveerde eieren in en garneer met de achtergehouden koriander. Serveer er de rest van de croutons bij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2021/Receptenblokje-wew-2021.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 677
Koolhydraten (g) 46
Eiwitten (g) 19
Vet (g) 45

Tip

Houd je van pittig? Strooi dan een 0,5 tl chilivlokken over de naancroutons voordat ze de oven in gaan.

Meest bekeken recepten

Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig